Diagramme De Fabrication Confiture De Fraise Calameo Cahier Des Charges Fruits Et Legumes Transformes

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Calaméo - P15 MEMOIRE - METIVIER Manon P1
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Calaméo - Cahier Des Charges "fruits Et Légumes Transformés" - . Projet tutoré LES PROCEDES DE FABRICATION DES JUS DE FRUIT SOMMAIRE Latray e Aude Paladini Axel SOMMAIRE I- Introduction 1-Objectif 2- Définitions 3- Règlementation 4- Cahier des charges 5- Organigramme de fabrication 6 - Schémas . Les fruits, à l'exception des graines, sont des aliments riches en eau dont l'apport en protéines et en lipides est limité Compte tenu de leur richesse en vitamines et autres oligoéléments essentiels, ce sont des aliments diététiques de choix. Choisissez de beaux fruits, mûrs à point, sans tâche ni défaut et bio si vous souhaitez confire des écorces d’agrumes (citron, orange, citron vert) Conservez vos fruits confits dans une boîte ou un bocal bien hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Montage Milieu de culture Résultats obtenus après deux semaines N°1 Eau + sels minéraux Pas de développement de moisissures N°2 Eau + sels minéraux + Développement important de moisissures matière organique (sucre) Développement de moisissures sur la confiture de fraise Composition de la confiture de fraise Ingrédients : Fraises, sucre, sirop de glucose, eau, sels minéraux . La production des pâtes de fruits, alliée à une concentration élevée en sucre, est une façon traditionnelle de conserver les fruits et de les stocker Une concentration élevée en sucre ralentit la production de micro-organismes, et le processus d'ébullition pasteurise le fruit, et rallonge sa durée de vie. La quantité de pulpe et/ou purée utilisée pour la fabrication de 100 grammes de produit fini n’est pas inférieure à 35 grammes en général (elle peut varier de 25 grammes à 6 grammes pour certains fruits tels que groseilles, fruits de l’argousier, fruits de la passion, etc). confiture extra sans pépins de framboises, de mûres, de cassis, de myrtilles et de groseilles peut être obtenue entièrement ou partiellement à partir de purée non concentrée de ces fruits Les fruits suivants ne peuvent être utilisés en mélange avec d'autres fruits pour la fabrication.

Calaméo - Bio Lineaires N°69 P1
Calaméo - Bio Lineaires N°69 P1 de calameo.com. L'idée de départ était de détourner les gens du pays de la fabrication de boissons alcooliques, mauvaises pour la santé, et de les encouragera produire des jus de fruits sans alcool et sains, mais la manière de procéder varie d'un pays à l'autre

Calaméo - Bio Linéaires N°21 P1
Calaméo - Bio Linéaires N°21 P1 de calameo.com. confiture extra sans pépins de framboises, de mûres, de cassis, de myrtilles et de groseilles peut être obtenue entièrement ou partiellement à partir de purée non concentrée de ces fruits Les fruits suivants ne peuvent être utilisés en mélange avec d'autres fruits pour la fabrication